Pelamos y cortamos en ruedas las papas. Las freimos a fuego fuerte. Las ponemos en una fuente refractaria y las salpimentamos.
Salpimentamos el pescado y lo colocamos sobre el lecho de papas.
Majamos los ajos con el perejil y las anchoas, vertemos un poco de aceite de oliva, removemos y agregamos esa ajada por encima de los filetes de gallo.
Llevamos al horno precalentado a 180º. Con 10 minutos será suficiente para que el pescado esté en su punto.
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