Higado de ternera mechado

Ingredientes

• 1 Kilo de Hígado Cerdo o Ternero
• 50 g de Jamón ibérico
• 50 g de Tocino de Jamón ibérico
• Dientes Ajos pelados y laminados
• Pimienta en grano
• Dos Dientes de ajo
• 1 Vidrio de Vino Oloroso
• 1 Vaso de Caldo de Pájaro
• Aceite de Oliva Virgen
• Una Hoja de LaurelTomillo
• Pimienta molida
• Sal

Preparación

• Lavar y secar el hígado y mecharlos con el jamón, el tocino, ajos y pimienta.
  Poner calefacción el aceite y dorar en él el hígado ya lardado. Retirarse.
• En el mismo aceite dorar un poco los ajos y la cebolla cortada en lugares.
  Incorporar el vino y todos los otros ingredientes y dejar cocer durante aproximadamente 40 minutos.
• Retirar el hígado y la hoja de laurel y triturar la salsa que permanecimos.
• Si era ligeramente líquida, ampliar con una cucharada tostada de harina y poniendo de nuevo al fuego minutos.

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