Lasaña de verduras y atún.

Ingredientes

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de zanahorias
• 200 g de champiñones frescos
• 50 g de pimiento
• 1 diente de ajo
• 500 g de tomate natural triturado
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 calabacines
• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• Un poco de tomate frito
• 6 latas de atún al natural
• pimienta
• orégano
• 1 hoja de laurel
• 1 poco de tomate frito
• 10 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de mantequilla
• 60 g de harina
• 800 g de leche
• Sal
• Queso rallado

Preparación

• Ponemos las placas de lasaña en agua durante 10 minutos. Sofreimos los ingredientes del sofrito de la primera capa hasta que estén blanditos. Añadimos a este sofrito el atún y reservamos.
• Hacemos el sofrito de la segunda capa sofriendo la cebolla, el calabacín y la berenjena hasta que estén blanditos. Añadimos a este sofrito de la segunda capa el tomate frito y reservamos.
• Ahora vamos a montar la lasaña, ponemos en una fuente de horno grande un poco de tomate en el fondo para que no se pegue, y encima una primera capa de laminas de lasaña. Ponemos por encima el sofrito de la primera capa que teniamos reservado.
• Cubrimos el sofrito con otra capa de láminas de lasaña. Ponemos por encima el sofrito de la segunda capa. Terminamos con otra capa de láminas de lasaña. Hacemos una bechamel y cubrimos con ella la lasaña.
• Espolvoreamos por encima queso rallado y metemos al horno precalentado a 180º 15 minutos, después gratinamos.

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