Lasaña de verduras y jamón

Ingredientes

• 2 cajas de placas de lasaña para remojar
• 100 g de harina
• 100 g de queso rallado
• lonchas finas de jamón cocido
• 1 l de leche
• 100 g de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 cebolla
• 1 calabacín grande
• 250 g de champiñones fileteados
• 200 g de pimiento rojo y verde en daditos
• un poco de nuez moscada
• sal y pimienta

Preparación

• Remojar las placas de lasaña en abundante agua el tiempo que indique el envase. Una vez remojadas, colocar sobre paños limpios y reservar.
• En un cazo fundir la mantequilla o margarina, rehogar la harina unos momentos e ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover.
• Una vez incorporada toda la leche, sazonar con un poco de sal, pimienta y dejar cocer suavemente sin parar de dar vueltas hasta que la besamel esté cocida y espesa.
• Por otra parte hacer un sofrito con la cebolla picada, el champiñón en láminas, los pimientos cortados menudos y el calabacín.
• Una vez hecho escurrir bien y ligar con un poco de besamel. Formar la lasaña poniendo capas de pasta, de sofrito de verduras y de jamón cocido. Así hasta finalizar con los ingredientes.
• Por último cubrir con el resto de la besamel y queso rallado y gratinar a horno fuerte unos minutos.A partir de esta idea podemos hacer muchas variantes de una lasaña que es un plato que gusta a todo el mundo, puede servir como plato único o plato fuerte de una comida, se puede congelar y puede dejarse preparada a falta de gratinarla.

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