Lubina sobre pisto de verduras

Name: Lubina sobre pisto de verduras
Prep time: 13 min
Cook time: 20 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 2 lubinas grandecitas; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1/2 calabacín; aceite de oliva virgen; sal

Plato

4 porciones

Medio

33 min

Otra forma de cocinar la lubina y que también queda muy buena es a la plancha. En este caso sobre un pisto de verduras variadas.

Ingredientes

2 lubinas grandecitas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 calabacín
aceite de oliva virgen
sal

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Preparación

Preparación13 min

Cocción20 min

Limpiamos las lubinas, quitamos las espinas y sacamos los filetes. Cortamos los filetes en dos. Reservamos.
Cortamos todas las verduras en dados y la salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Las dejaremos al dente. Salar al gusto.
Salamos el pescado y en una satén con un poco de aceite lo hacemos, muy hecho por la parte de la piel para que ésta quede crujiente y poco hecho por el otro lado.
Para montar el plato, ponemos el pisto de verduras y sobre ella las dos mitades del filete de lubina. Salamos al gusto. Adornamos con una hoja de perejil y unas gotas de aceite de perejil.