Mas alcachofas.....ravioles de alcachofas....y salsa de alcachofas para los fideos

Ingredientes

Relleno:

• 8 alcachofas pequeñas
• 3 o 4 dientes de ajo
• El aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Mejorana
• 1 huevo
• 1 taza de queso rallado parmesano reggiano (o más para hacer un relleno seco)

Preparación

• Una vez que haya limpiado, cocinado y sazonado las alcachofas (como en el post anterior), dejar enfriar y picar en trozos pequeños. Una vez que haya enfriado, añadir el huevo, mejorana y queso parmesano.
• El relleno tiene que estar seco para que se cocinan en los ravioles. Usted puede agregar más parmesano, o pan rallado para evitar añadir la salinidad del queso.
• Luego tomar la masa de pasta, pasar por la máquina de pasta, y llenar los ravioles de la misma manera como lo hice con el post de panzotti
• Cocer en agua con sal, y mezclar con aceite de oliva. Siempre preparo más relleno para convertirla en la salsa. Preparar media porción de relleno, agregar 1 taza de crema y 1 / 2 taza de leche. Agregar mas pimienta y calentarla. Póngalo en la parte superior de los raviolis, y encima de la pasta ..... Disfrute!

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