Masa para pizza argentina 1/2 masa

Ingredientes

La masa:

• 250 kg de harina (común o de fuerza (000))
• 1 cucharadita llena de sal
• 12 g de levadura fresca
• 5g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva o girasol
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 150cc de leche

La salsa:

• 250 cc de tomate triturado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de ají molido
• 1/4 de pimentón dulce
• 1/4 de cucharadita de azúcar
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de aceite de oliva o girasol

Preparación

• En un bol poner la harina, la levadura y el azúcar, deshacer la levadura, añadir la mantequilla y el aceite y deshacer bien.
  Disolver la sal en la leche y añadirla también.
  Unir todo y formar un bollo y continuar amasando en la mesa durante un minuto. Enharinar la mesa y estirar el bollo con un palote, estirar y doblar la masa al menos 5 veces.
  Finalizada la última vuelta llevarla a un cuenco hondo y dejarla subir el doble de su tamaño.
• Una vez levada la masa, la golpeamos contra la mesa para quitarle el aire.
  Le damos forma de chorizo y la cortamos al medio y para luego armar dos bollos, añadimos una capa de aceite a las placas y ponemos los bollos cubiertos por papel film a descansar 20 minutos.
• Hacer la salsa mezclando todos los ingredientes en frío.
• Transcurridos 20 minutos ponemos aceite sobre los bollos y lo estiramos sobre la placa con la ayuda de la yema de los dedos.
  Pintamos con una capa de salsa y dejamos subir al doble de su tamaño.
• Cocinar en el horno a 220º de 6 a 8 minutos.
  Al finalizar podemos incorporar cualquier ingrediente para hacer una pizza (en argentina se le pone mucho queso) o congelarla cuidando que este tibia, y usar en otro momento.

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