Papas en chanfaina

Ingredientes

• Aceite de oliva (para freír las patatas o aceite de girasol)
• Comino
• 1/2 diente de ajo
• Vinagre
• Agua (el doble que de vinagre)
• Sal (al gusto)
• Azafrán (una pizca)
• Orégano (al gusto)
• Patatas
• 1 cucharada de harina
• Morcilla (cortada en trozos y sin piel)

Preparación

• En aceite de oliva virgen freír patatas salándolas previamente, escurrir bien y reservar.
• En el mortero majar comino con medio diente de ajo (desechando la parte central a fin de que posteriormente no se repita), una vez bien majado, echar en el mortero un chorreón de vinagre de vino y el doble de agua, sal al gusto, azafrán (en su defecto colorante alimentario) y orégano. Mezclar bien.
• Poner las patatas en una sartén, incorporar una cucharada sopera de harina y remover durante unos segundos, añadir el contenido del mortero, remover bien y dejar hervir unos minutos, agregar la morcilla cortada en trozos (sin piel).
• Está listo.

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