Pascualina

Name: Pascualina
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 2 manojos de acelgas.; 150 g de queso parmesano o cualquier otro que tengáis a mano.; 5 huevos y otro más para pintar; 1 cebolla; Jamón cocido, serrano, pavo, chorizo, cualquiera de ellos le quedará fantástico.; Nuez moscada; Pimienta; Orégano; Sal

Plato

5 porciones

Fácil

1 h 10 m

Ingredientes

2 manojos de acelgas.
150 g de queso parmesano o cualquier otro que tengáis a mano.
5 huevos y otro más para pintar
1 cebolla
Jamón cocido, serrano, pavo, chorizo, cualquiera de ellos le quedará fantástico.
Nuez moscada
Pimienta
Orégano
Sal

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Preparación

Preparación40 min

Cocción30 min

Primeramente se ha de cocer las acelgas y ponerlas a escurrir un rato antes.Mientras, sofreímos la cebolla en un poquito de aceite de oliva. Le agregamos la acelga cocida y cortada fina, el jamón picadito y agregamos la nuez moscada, la pimienta, la sal y abundante orégano. Dejamos cocer todo durante 5 o 7 minutos. Apagamos el fuego.
Con el fuego apagado, agregamos el queso rallado y un huevo que ligará el relleno cuando esté en el horno.Estiramos la primera capa de masa y volcamos el relleno. Hacemos 4 huecos en el mismo y pondremos un huevo crudo en cada uno de ellos.
Cubrimos la empanada con la masa restante y cerramos los bordes. Con los restos de la masa podemos hacer algún adorno que le dará mejor aspecto. Pinchamos con la punta de un cuchillo o un tenedor toda la superficie para evitar bolsas de vapor que se producen durante la cocción. Pintamos con un huevo batido, y al horno durante unos 20 minutos o hasta que la veamos doradita por arriba.

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