Pasta con verduritas asadas y queso de cabra

Ingredientes

• 200g de pasta corta
• Verduras: pimiento, berenjena, cebolla
• Un buen trozo de queso de cabra en rulo
• Pimienta negra, orégano
• Piñones
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva, sal

Preparación

• Lo primero que tenemos que hacer es asar las verduras, como si fuera para escalivada.
• La tenía hecha del día anterior: pimiento rojo y verde, cebolla y berenjena. Calabacín también le iría muy bien.
• Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
  
  En una sartén ancha, doramos el diente de ajo en un buen chorro de aceite. Si queremos, añadimos ahora los piñones, y enseguida la verdura cortada en trocitos.
• En cuanto coja un poco de calor incorporamos la pasta bien escurrida, un poco más de aceite, y salteamos un par de minutos.
• Añadimos también el caldito que habíamos reservado que soltaron las verduras, y un poco de pimienta y orégano seco.
• Apartamos del fuego y añadimos el queso de cabra en cuadraditos pequeños, y damos unas vueltas para que se funda un poco con el propio calor de la pasta.
• Servimos enseguida, y a disfrutar

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