Pastel de berenjena y pimiento rojo

Ingredientes

• 250 g de berenjenas
• 130 g de pimiento rojo
• 50 g de aceite de oliva
• 3 huevos
• 1 cucharadita de sal
• pimienta
• 1 litro de agua

Preparación

• Lavar la berenjena y cortarla, hecharla sal y dejar unos 15 minutos, pasado ese tiempo lavarla y secarla con papel de cocina, hechar en la jarra el pimiento y la berenjena, y 5 segundos, velocidad 4
• Los trozos deben quedar grandecitos, sacar y reservar, añadir el aceite a la jarra, 1 minuto, 120º, velocidad 1,
• Añadir la berenjena con el pimiento, 12 minutos, 120º, velocidad 2,
• Sacar y escurrir con un colador, mientras poner en la jarra el huevo, la sal y pimienta, 20 segundos, velocidad 4,
  
  Añadir la verdura ya escurrida, 20 segundos, velocidad 2
• Poner en un molde forrado con film transparente, verter el contenido de la jarra en el molde y tapar con papel albal,
• Añadir en la jarra el agua, 7 minutos, 120º, velocidad 2, colocar la vandeja de vapor con el molde dentro y tapar, 30 minutos, 120º, velocidad 2
• Mirar si esta cuajado, sino poner 10 minutos mas servir con mayonesa.

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