Pastel de lentejas y manzana

Ingredientes

• 600 ml de caldo vegetal aproximandamente .
• 100 g de lentejas naranjas .
• 1 manzana mediana .
• 1 puerro mediano .
• 125 ml de nata de soja.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva .
• 2 cucharadas de las de postre de sustituto de huevo no egg de orgran .
• 4 cucharadas soperas de agua .
• Cúrcuma .
• Estragón .
• Pimienta de cayena molida .
• Unas gotas de zumo de limón .
• Ajo en polvo .
• Cebolla en polvo.
• Sal.

Preparación

• Cuece las lentejas en una cazuela con el caldo vegetal hirviendo durante 15 minutos , escúrrelas bien y reserva .
• Pela y pica la manzana .Limpia y pica el puerro .
  
  Rehoga el puerro y la manzana en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse .
• Calienta el horno a 220º .Mezcla en el vaso de la batidora la nata vegetal , las especias y condimentos , 1 cucharada de aceite de oliva , el zumo de limón y el sustituto de huevo no egg previamente mezclado con las cucharadas de agua .
• Bate hasta obtener una mezcla homogénea .
  
  Vierte esta crema en un recipiente grande y añade las lentejas cocidas y bien escurridas y el guiso de puerro y manzana , removiendo para que los ingredientes se mezclen bien .
• Pinta ligeramente con aceite de oliva los moldes elegidos y reparte la mezcla anterior en ellos
• Introduce los moldes en la parte media del horno y cocina los pasteles durante 20 minutos a 220 º
• Retira los pasteles del horno y deja que se templen a temperatura ambiente antes de desmoldar y servir .

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