Pastel de lentejas

Ingredientes

• 200 g de lentejas naranja .
• 1 cebolla mediana pelada y troceada .
• 1/2 calabacín mediano limpio y troceado .
• 4 tomates secos troceados .
• 1 cucharada de las de postre de ajo en polvo .
• 5 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos .
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva .
• 2 cucharadas de las de café de sustituto de huevo no egg de orgran diluídas con 4 cucharadas soperas de leche de avena .
• Estragón .
• Sal .

Preparación

• Cuece en un cazo con caldo vegetal las lentejas . Mezcla en el vaso de la batidora el resto de ingredientes de la receta y bate hasta obtener una mezcla homogénea ( sin grumos ) .
• Calienta el horno a 200 º C . Mezcla en un recipiente las lentejas cocidas y bien escurridas y la mezcla de la batidora , remueve para que se integren bien los ingredientes .
• Unta ligeramente con aceite de oliva un molde apto para el horno y vierte en él la mezcla anterior .
• Introduce el pastel en la parte media del horno y cocínalo durante 25-30 minutos a 220 º C .
• Retira el pastel del horno y deja que se temple antes de desmoldar y servir . Este es un pastel blando y jugoso por lo que hay que cortar las porciones con cuidado para que no se deshaga .

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