Pastela moruna

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 1 cebolla grande
• 2 tomates grandes
• 2 pimientos verdes
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 2 hojas de laurel
• 1 manojito de perejil
• 2 cucharadas de azúcar
• Unas hebras de azafrán
• 6 huevos
• 1 puñadito de pasas
• 1 puñadito de piñones
• 2 (o 3) láminas de hojaldre
• Sal, aceite de oliva, pimienta
• Azúcar glass

Preparación

• Picamos el pollo en trozos pequeños y lo freimos salpimentado en una cazuela con poco aceite. Cuando esté hecho lo reservamos.
• Picamos las cebollas, los tomates y los pimientos pequeñito y los ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando comiencen a hacerse, añadimos el pollo, las especias, el perejil picadito, el laurel, el azafrán, el azúcar y el vino.
• Lo dejamos cocer unos 15 minutos, destapada, para que vaya reduciendo. "Es verdad, ya huele a Marruecos" dice Ana... Luego añadimos las pasas, los piñones y los huevos batidos (nos guardamos un poco de huevo para pintar la superficie) y removemos bien, dejando cocer otros 5 minutos.
• Lo retiramos del fuego y dejamos enfríar. Mientras, podemos precalentar el horno a 220º. Cuando esté templado el relleno, estiramos una lámina de hojaldre sobre un papel de horno, colocamos encima el relleno, y cubrimos con la otra lámina.
• Doblamos los extremos pellizcándolos, para que no se salga al hornear y decoramos si queremos con un poco más de hojaldre. Pintamos la superficie con el huevo que habíamos reservado y espolvoremos con azúcar glass.
• Lo horneamos a 220º durante 20 minutos, con cuidado de que no se queme. Al sacarlo podemos espolvorarlo con algó más de azúcar glass y canela en polvo.

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