Hacemos un sofrito en la olla rápida con las verduras. Añadimos los pulpitos y rehogamos bien. Añadimos coñac, cocemos unos minutos.
Ahora las patatas cascadas en trozos, agua hasta cubrirlas y ale, 5 minutos de olla. Con el caldito restante, que ha sobrado, para otro día os enseño un arrocito con mejillones.