Pepian de pollo

Ingredientes

• 4 muslos o piernas de pollo
• 1 taza de maiz seco molido
• 3 cucharas de aji panca molido con 5 dientes de ajo y comino
• 1 cebolla mediana
• 1/4 de taza de mani tostado molido
• 1 ramita de huacatay
• 1/2 kilo de papas medianas
• arroz graneado (opcional)
• Sal, comino y pimienta al gusto

Preparación

• Quitar la piel y sazonar con ajo molido, comino y sal las presas de pollo, hacerles cortes para poder sazonar por dentro, luego pasarlas por el maíz molido.
  
  Freír las presas de pollo en aceite hasta que doren y reservar.
• Calentar el aceite, freír el ajo hasta que dore y agregar la cebolla picada en cuadritos, cuando hayan cocido echar el ají colorado molido y rehogar unos minutos.
• Echar las presas de pollo reservadas, el maní molido, el hucatay, 1 cuchara de maíz molido y una taza de agua dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
  
  Acompañar con papas sancochadas y/o arroz blanco.

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