Pimientos rellenos de berenjena y queso

Name: Pimientos rellenos de berenjena y queso
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 4 pimientos verdes grandes; 1 berenjena grande; 1 rulo de cabra de los pequeños; 1 huevo; 1/2 cebolla; sal y pimienta; aceite de oliva

En muchas ocasiones, el origen de una receta esta en abrir la nevera y ver que tienes algo y no sabes como emplearlo. No soy una amante de los pimientos por si solos, aunque siempre los empleo cuando son necesarios y guisos y preparados diversos. El caso es que tenia cuatro pimientos y una berenjena, y aunque en un principio no se me ocurrió relaccionarlos, pero tras dar una vuelta por Internet me quedo claro que podía ser una sabrosa combinacion.

Plato

3 porciones

40 min

10 min

Medio

159 Kcal

(4.4/5 - 239 votos)
30
721

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Ingredientes

4 pimientos verdes grandes
1 berenjena grande
1 rulo de cabra de los pequeños
1 huevo
1/2 cebolla
sal y pimienta
aceite de oliva

Costo estimado: 2.64€ (0.88€/porción)

Preparación

Lavar los pimientos y vaciar de pepitas, dejándolos escurrir. Para preparar el relleno picamos la cebolla y la pochamos en la sartén.
Por otro lado cocemos la berenjena en el microondas por ejemplo, que así es mas rápido. Para ello cortamos la berenjena longitudinalmente y retiramos el rabo.

Cortar con un cuchillo la superficie a modo de enrejado y untar con un poco de aceite las dos superficies. Meter en el microondas durante 5-7 minutos dependiendo del tamaño del microondas a la máxima potencia.

Cuando la berenjena este fría vaciar y picar en pequeños tacos.
En un bol batir el huevo con la cebolla picada y pochada y añadir la berenjena troceada y el rulo de cabra igualmente en trozos pequeños. Salpimentar.

Mezclar todo muy bien y con ayuda de una cuchara rellenar los pimientos con esta mezcla.
Freír a fuego medio en una sartén con un poco de aceite.

Sugerencias: Este plato puede ser una guarnición pero también un primer plato añadiendo por ejemplo un puré de patata como guarnición.

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Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Calorías: 159Kcal

Carbohidratos: 12.3g
Grasa total: 8.7g
Grasa sat.: 2.1g
Proteínas: 5.3g
Fibras: 4.9g
Azúcar: 10.6g
ProPoints: 4
SmartPoints: 6

Información nutricional para 1 porción (286g)

Sin gluten

Vegetariano

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Preguntas:

Comentarios de los miembros (30):

15/05/2014

RIQUISIMO!!!

(0) (0) Abuso

26/02/2014

VOY A PREPARAR SE VE DE CHUPARSE LOS DEDOS JAJAJAJAJA....

(1) (0) Abuso

11/09/2013

Fantastica...

(0) (0) Abuso

05/08/2013

EN VEZ DE FREIRLAS LAS HAGO EN EL HORNO.(MENOS CALORIAS

(0) (0) Abuso

mitara, 05/08/2013

Me encanta todos los ingredientes. muy bueno

(0) (0) Abuso

liliana89, 31/01/2013

Excelente me encanto

(0) (0) Abuso

marimarquez, 27/01/2013

Estan buenisimos

(0) (0) Abuso

05/01/2013

Buena receta

(0) (0) Abuso

31/12/2012

Muy buena y sencilla

(0) (0) Abuso

clemen, 17/12/2012

Esto es un buen invento, me sobró un poco del relleno y al día siguiente lo coloque sobre unas rebandas de pan calentito, a moso de canapés y eso está todavía mejor que con los pimientos. un sobresaliente a la cocinera.

(1) (0) Abuso

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