Pollo en sanfaina

Ingredientes

• Medio pollo hecho trozos
• 1 berenjena
• 2 calabacines
• 1 pimiento verde o rojo (o los dos)
• 1 cebolla
• 500 g de tomate triturado
• pimienta negra y sal

Preparación

• Empezaremos cortando a tacos todas las verduras; picaremos bien la cebolla y empezaremos a sofreir, salpimentando bien las verduras.
• Dejaremos que se pochen bien. Añadiremos los trozos de pollo y los freiremos bien, para que se cocinen bien en su interior.
• A continuación, añadiremos el tomate y dejaremos que se vaya cocinando a fuego lento. Echaremos sal y azúcar (éste para quitar la acidez del tomate).
• Calentaremos una media hora en el horno en una cazuelita y serviremos.

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