Potaje de berros típico canario (fussioncook)

Ingredientes

• 500 g de berros
• 100 g de alubias pintas, peso en seco
• 300 g de papas
• 300 g de calabacín
• 300 g de ñame
• 150 g panceta curada
• Media cebolla
• 4 dientes de ajos
• 1 piña
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

• Poner en remojo las judías el día anterior.
• Lavar los berros y cortar de un dedo de grosor.
• Machacar los ajos en el mortero, picar la cebolla, programar menú manual 15 minutos y poner a sofreír con un buen chorro de aceite de oliva.
• Cuando empiece a tomar color añadir una pizca de pimentón, rehogar y añadir dos vasos de agua para que no se queme.
• Añadir los berros y las judías.
• Dejar al fuego mientras vamos troceando y añadiendo los calabacinos, las papas y el ñame entero o partido en dos, la piña y la panceta en tres trozos, los cominos machacados y la sal.
• Echar agua hasta que quede como les muestro en la foto, que la verdura quede a la vista.

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