Name: Potaje de berros típico canario (fussioncook)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de berros; 100 g de alubias pintas, peso en seco; 300 g de papas; 300 g de calabacín; 300 g de ñame; 150 g panceta curada; Media cebolla; 4 dientes de ajos; 1 piña; 1 cucharadita de comino; 1 cucharadita de pimentón dulce; Aceite de oliva virgen extra; Sal

Potaje de berros típico canario (fussioncook)

Plato

2 porciones

20 min

30 min

Fácil

Preparación

Poner en remojo las judías el día anterior.
Lavar los berros y cortar de un dedo de grosor.
Machacar los ajos en el mortero, picar la cebolla, programar menú manual 15 minutos y poner a sofreír con un buen chorro de aceite de oliva.
Cuando empiece a tomar color añadir una pizca de pimentón, rehogar y añadir dos vasos de agua para que no se queme.
Añadir los berros y las judías.
Dejar al fuego mientras vamos troceando y añadiendo los calabacinos, las papas y el ñame entero o partido en dos, la piña y la panceta en tres trozos, los cominos machacados y la sal.
Echar agua hasta que quede como les muestro en la foto, que la verdura quede a la vista.