Pulpo al horno con verduras

Ingredientes

• 2 pulpos pequeños
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 2 patatas grandes
• 2 pimientos verdes
• 2 cebollas
• Aceite y sal

Preparación

• Precalentar el horno.Poner el pulpo en una bandeja de horno, mejor si tiene fondo, echar un chorro de aceite y meter en el horno unos 20 minutos a 200º con calor arriba y abajo.Mientras se hace el pulpo pelamos las cebollas y las patatas, cortamos todas las verduras en tacos grandes, no es necesario pelar ni la berenjena ni el calabacín.Una vez pasado los 20 minutos sacar el pulpo y retirarlo de la bandeja, echar todas las verduras y a continuacion agregar de nuevo el pulpo y meter al horno, debe estar una hora más ó menos hasta que el pulpo este tierno.Si se quiere se puede retirar un poco del agua que suelta el pulpo pero eso ya cuando esté terminado.

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