Quiche de chorizo y pimientos

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 masa de hojaldre
• 1 cebolleta
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 250 gr de chorizo (1 entero)
• 3 huevos
• 250 ml de nata líquida (crema de leche)
• 1 chorreoncito de aceite de oliva

Preparación

• Picar la cebolleta y pocharla durante unos minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Lavar, quitar las semillas de los pimientos. Cortálos en pequeños dados y añadirlos a la cebolleta. Cubre la sartén con una tapa y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo regularmente para que no se nos pegue.
• En un bol, mezclar los huevos, la nata y la pasta de tomate.
  Colocar la masa de hojaldre en un plato de tartaleta y precalentar el horno a 180°C.
• Una vez que el sofrito de pimientos y cebolla esté listo lo añadiremos a la mezcla anterior. Cortar 3/4 del chorizo en pequeños trozos y añadirlo también a la mezcla. Cortar el resto del chorizo en rodajas y reservar.
• Pincha la masa de hojaldre con un tenedor y vierte la mezcla sobre ella. Coloca las rodajas de chorizo por encima.
  Hornear durante 35 minutos a 180°C.
  
  ¡Buen provecho!

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