Quiché de puerros y salmón ahumado

Ingredientes

• 1 lámina de pasta quebrada
• 3 puerros gordos (unos 500 gr)
• 170 gr de salmón ahumado
• 2 huevos
• 200 ml de nata líquida
• 50 gr de queso emmental rallado
• una pizca de Cayena molida

Preparación

• Untamos con mantequilla un molde de quiché de 24 cm. yo usé un molde de cristal de Pyrex. Extendemos la lámina de pasta quebrada, presionamos bién para pegarla al molde y cortamos el borde sobrante. Pinchamos toda la superficie con un tenedor, pero sin traspasar la masa. Guardamos el molde en la nevera.
• Yo hice la masa quebrada, me gusta más hacerla en casa. Si tienes la Thermomix, puedes hacerla en un momento con 200gr. de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 huevo, 70gr. de margarina y 5 cucharadas de leche fría. Lo amasas todo durante 1 minuto y lo guardas en la nevera envuelto en papel film durante 30 minutos.
• Cortamos los puerros (solo la parte blanca) en rodajas finas y lo ponemos a rehogar con un poco de mantequilla y aceite, hasta que se ablanden. Salpimentamos y retiramos del fuego.
• Cortamos el salmón en tiras finas y lo añadimos.
• Batimos los huevos con la nata, el queso y la pizca de Cayena molida, salpimentamos.
• Ponemos la mezcla de puerro y salmón en la tartaleta, echamos el batido de huevos y nata por encima y horneamos durante 30 minutos en horno precalentado a 200ºC
• Y listo!

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