Rape a la gallega "con ajada"

Ingredientes

• 2 colas de rape de 1 kg. cada una
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• sal y perejil
• 1/2 vaso de aceite
• pimentón dulce

Preparación

• Media hora antes de empezar a cocinar, cortamos el rape en rodajas y lo adobamos con ajo, sal, perejil y un chorrito de aceite de oliva. Reservamos
• Pasado este tiempo, ponemos una olla con abundante agua a hervir. En frío añadimos las patatas y la cebolla en trozos gruesos. Salamos y dejamos cocer unos 7-8 minutos. Las patatas, tienen que estar un pelín resistentes a los pinchazos del tenedor, de lo contrario se desharían al seguir cociendo.
• Añadimos el rape con todo su adobo y cocemos unos 10-12 minutos más. El tiempo va a depender del grosor del pescado.
• Mientras tanto, vamos fileteando los ajitos restantes y los freimos ligeramente en aceite de oliva virgen. Dejamos que enfría un poco y añadimos el pimentón. Dejamos reposar.
• Escurrimos el agua del pescado y lo colocamos en una fuente. Vertemos un poquito de salsa por encima y el resto la servimos aparte para que cada uno se sirva la cantidad que desee.

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