Name: Receta comida alcachofas fritas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g De berberechos; 4 alcachofas; 3 cucharadas de aceite de oliva; cebollino picado; una hoja de salvia; el zumo de un cuarto de limón; 4 alcachofas; 1 dl De aceite de oliva; sal; 100 g De pan; 5 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre de sidra; el zumo de media naranja; sal; 100 g de jamón ibérico cortado un poco grueso; aceite para freír; perejil picado

Receta Comida Alcachofas Fritas

Las alcachofas pueden sorprender por su gusto por su carácter típico.

Plato

2 porciones

15 min

Fácil

Preparación

Para el salteado de berberechos:Limpia y deshojar las alcachofas, retirando las hojas exteriores y dejando solo los corazones.Cocer en agua con sal el zumo de limón y la salvia.
Retirar del fuego y se triturar junto con el cebollino, pasándolo después por un chino fino; si es necesario aligerar la salsa, agregar un poco más del caldo de cocción.
Saltear los berberechos en una sartén e incorporar su carne a la salsa anteriormente elaborada, en la que los,calentar unos instantes.Sazonar.
Para las alcachofas fritas:Trocéar y fríelas a fuego medio con el aceite y con mucho cuidado de que no se quemen. Sazonar.
Empezar la fritura con el aceite frío y procurar que, en ningún caso, llegar a alcanzar una temperatura muy elevada.
Para la vinagreta de pan:Cortar el pan en rodajas finas.Tuéstalas en el horno o en una plancha.Tostar en el horno o en una plancha.
Triturar, mezclar el resto de ingredientes y añade el pan tostado y pulverizado.