Receta de berenjenas gratinadas

Ingredientes

• 1 berenjena grande o dos pequeñas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 calabacín
• harina
• 2 o 3 huevos
• aceite
•   1 vaso de leche
• queso rallado

Preparación

• Se lava la berenjena y se corta en rodajas finas. Se le echa sal y se deja reposar un rato para que suelte agua. Se secan bien las rodajas. Se rebozan en harina y huevo y se fríen en aceite. Se van colocándo en una fuente de horno.
• En una sartén se dora la cebolla picada, con el pimiento verde y amarillo y el calabacín todo troceado. Se salpimienta.
• Cuando ya estén las verduras hechas, se le añaden 2 cucharadas de harina y un vaso de leche para que ligue la salsa. Se vierte por encima de las berenjenas rebozadas. Se cubren de queso rallado y se gratinan en el horno.

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