Receta gallega: guiso de mejillones

Preparación

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  En primer lugar abrir los mejillones al vapor con un vaso de vino blanco. Los separar de las conchas y guardar unos pocos para la decoración. El caldo lo colar y reservar.
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  En una cazuela de barro, poner unas 3 cucharadas de aceite de oliva, en el cual sofreir la cebolla, los dos tipos de pimiento, el ajo picado y el tomate rallado. Añadir el pimentón y y el perejil y dejar cocer suavemente durante unos minutos.
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  Añadir los guisantes, las patatas "chascadas" en trozos pequeños y cubrir con el caldo reservado.
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  Después de cocer unos 6 minutos, y cuando las patatas ya estén listas, añadir los mejillones reservar y los integrar cuidadosamente al guiso para evitar que se rompan.
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  Separar la cazuela del fuego y decorar. Servir inmediatamente.