Risotto de azafrán con vieiras tostadas

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Plato

2 porciones

Medio

50 min

407 Kcal

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Te apetece arroz? te proponemos un plato que a la par de delicioso, viste mucho! Perfecto para una comida especial, como por ejemplo, navidad. Risotto aromatizado con un leve toque de azafrán que combina a la perfección con unas delicadas vieiras tostadas. Sigue nuestro paso a paso y disfrútalo! :)

Ingredientes

• 120 gr de arroz redondo (o para risotto)
• 140 gr de vieiras
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 1 pizca azafrán polvo
• 1 pastilla caldo (opcional)
• 480 ml agua (o caldo de verduras o de pescado)
• 2 cdas nata
• unas ramitas de cebollino
• aceite de oliva

Materiales

• 2 cacerolas
• 1 sartén

Preparación

• Pon a hervir agua + pastilla de caldo (también puedes hervir agua con verduras o agua con gambas o pescado para hacer caldo)
  
  En otra cacerola, pon el aceite a calentar. Añade el arroz y remueve un poco durante 2 minutos. Luego añade el ajo prensado + tomate pelado y picado + azafrán.
• Mezclar y añadir un poco de caldo. Remover y dejar cocinar a fuego medio hasta que el arroz se haya quedado sin caldo.
  
• Añadimos entonces otro poco de caldo, removemos y dejamos cocinar.
  
  Repetiremos la operación hasta que nos quedemos sin caldo.
• Por último, añade la nata, mezcla y reserva.
  
• Por otro lado, en una sartén con aceite de oliva, tostaremos las vieiras hasta que estén doradas.
  Añadir cebollino picado + sal + pimienta.
• En un plato, colocamos el risotto de azafrán, dejando un surco en el centro, donde colocaremos las vieiras. Decorar con cebollino.
  
• Y listo!

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