Risotto con gambas y calabacin al azafran

Name: Risotto con gambas y calabacin al azafran
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 475 gr de arroz; 1 litro de caldo de verduras; 250 gr de gambas (peladas); 1 calabacin; 1 cebolla; 1 vasito de vino blanco; Unas hebras de azafrán; 1 cucharada de mantequilla

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Plato

2 porciones

Fácil

40 min

1138 Kcal

Gastronomía italiana

Ingredientes

475 gr de arroz
1 litro de caldo de verduras
250 gr de gambas (peladas)
1 calabacin
1 cebolla
1 vasito de vino blanco
Unas hebras de azafrán
1 cucharada de mantequilla

Costo estimado: 7.78€ (3.89€/porción)

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Preparación

Preparación10 min

Cocción30 min

Cortar los calabacines en rodajas finas y pelar las gambas.
En una sarten con un poco de aceite, saltear las gambas y las rodajas de calabacin hasta que estén tiernos pero sin romper, salpimentar. Reservar.
Picar la cebolla y en una cazuela sofreír con aceite de oliva. añadir el arroz y tostarlo un par de minutos. Incorporar el azafrán y el vino, dejar evaporar. Añadir poco a poco el caldo, cuando el arroz se quede casi si caldo se va añadiendo más caldo. Cuando la cocción este casi terminada añadir las gambas y los calabacines, mezclar. Retirar del fuego y añadir la mantequilla en trozos, mezclar y servir.
He servido el arroz con 2 gambas sin pelar por comensal. En una sarten con unas gotas de aceite de oliva caliente saltear las gambas, añadir un par de cucharadas de brandy y dejar evaporar, espolvorear un poco de sal y servir encima del risotto.