Rollitos de pollo, bacon y trigueros

Ingredientes

• 4 contramuslos (deshuesados)
• 100g de bacon
• 4 lonchas de queso
• 100g de espárragos trigueros
• 2 huevos cocidos

Para la salsa :

• Cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Pimiento amarillo
• Champiñones
• 2 vaso de agua
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Aceite

Preparación

• Troceamos los pimientos, la cebolla y la zanahoria. Añadimos todo junto los champiñones laminados a una sartén con un chorrito de aceite y ponemos a pochar durante 5 minutos. No necesitamos que se haga del todo puesto que después irá al horno. Lo vertemos sobre la bandeja de hornear.
• Freimos los espárragos trigueros, apenas un par de minutos, lo justo para que se doren un poco.
  
• Ahora vamos a preparar los rollitos, es tán sencillo como estirar por completo el contramuslo, poner el queso, los espárragos y medio huevo cocido. Hacemos el rollito. Estiramos las 3 lonchas de bacon, las pillamos con ayuda de unos palillos y los cortamos para poder poner después la malla.
• Así es cómo debería quedar, si tenéis malla (yo se la pedí al carnicero) los rollitos quedarán mejor pero también mantienen la forma con los palillos clavados.
  
• Precalentamos el horno a 200º. Sobre nuestro sofrito de la bandeja añadimos el vino blanco, el agua y sazonamos. Colocamos los rollitos encima y echamos aceite sobre ellos, sólo queda que hornearlos a 200º durante 25-30 minutos.
• Pasado ese tiempo cortamos los rollitos tal y como véis en la foto. Trituramos la salsa que nos ha quedado en la bandeja con los champiñones y la verdura, probamos de sal y acompañamos a la carne con ella. Si queréis también podéis freir unas patatas tal y como hice yo.

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