Rollitos de pollo rellenos de jamón york y queso.

Ingredientes

• 4 Pechugas de pollo
• 1 Pimientos rojo grande
• 1 Pimiento verde grande
• 1 Cebolla
• Brandy
• Sal y pimienta

Preparación

• En primer lugar, abrimos las pechugas en libro y les echamos sal y pimienta al gusto. Ponemos en cada una dos lonchas de queso y una de jamón york y las enrrollamos.
• Para que no se abran al cocinarlas podemos atravesarlas con palillos o atarlas con hilo de cocina.
  
  Una vez hechos los rollos los freimos en la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se doren un poco y luego los retiramos a un plato.
• Mientras se frien los rollos, cortamos los pimientos y la cebolla en tiras.
  
  Cuando hayamos retirado el pollo, echamos en el mismo aceite las tiras y las sofreimos un poco.
• Cuando hayan ablandado añadimos los rollos y lo rociamos todo con brandy hasta que cubra más o menos la mitad de la sartén.
• En cuanto hierva, lo ponemos a fuego medio y dejamos que se evapore al licor lentamente. Le damos la vuelta de vez en cuando para que se haga bien por todos lados.
• Se puede acompañar con patatas fritas, arroz, pasta... lo que querais.

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