Sancocho de habichuelas blancas

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:

• 1 y media libra de habichuelas blancas (600 g.)
• 3 dientes de ajo
• 1/2 libra de chuletas ahumadas o costillitas ahumadas de cerdo (200 g) aquí separamos las chuletas de su hueso
• 1 cucharada sopera de aceite
• 1 hoja de laurel
• Pimienta, clavo y perejil
• Sal
• 1 taza de auyama (calabaza) cortada en cubos
• 2 pimientos: rojo y verde
• 1 taza de apio picado
• 1 taza de zanahoria cortada en cubos
• 1 cebolla grande cortada en cubos.
• 1 cucharadita de polvo curry
• 1 tomate grande y maduro cortado en cubos

Preparación

• La vispera, ponemos las habichuelas en remojo.
  En una olla de presión (express) ponemos las habichuelas con agua justo hasta cubrirlas, la hoja de laurel , 3 clavos dulces, el perejil y las costillitas o los huesos de las chuletas. Tapar y dejar cocer 30 minutos. Dejamos enfriar la olla bajo el agua del grifo y abrimos cuando deje de salir vapor (esta parte es de mucho cuidado). Comprobamos que a las habichuelas aun les falta un poco de cocción y le ponemos todos los demás ingredientes, incluida la carne de la chuleta cortada en cubos y la sal, que pondremos con cuidado porque las costillitas tienen sal. Mezclamos todo y tapamos otros 20 minutos, hasta que todo esté bien hecho pero entero. Rectificamos de sal, ponemos el aceite, una pisca de azucar, apagamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.
  
  Cierto es que este sancochito está mucho mejor el día después.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios