Solomillo de ternera a la plancha sobre rosti de patata

Name: Solomillo de ternera a la plancha sobre rosti de patata
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 800 g de solomillo de ternera; 300 g de patatas; 200 ml de caldo de pollo; 200 ml de vino tinto; Aceite de Oliva Virgen; Orégano; Pimienta negra recién molida; Sal

Solomillo de ternera a la plancha sobre rosti de patata - foto 2

Plato

4 porciones

Fácil

1 hora

428 Kcal

Ingredientes

800 g de solomillo de ternera
300 g de patatas
200 ml de caldo de pollo
200 ml de vino tinto
Aceite de Oliva Virgen
Orégano
Pimienta negra recién molida
Sal

Costo estimado: 13.75€ (3.44€/porción)

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Preparación

Preparación35 min

Cocción25 min

Salpimentar el solomillo de ternera, espolvorear con un poco de orégano y colocar en una fuente refractaria. Introducirlo en un horno precalentado a 200 º C durante 20 minutos.
Tomar el jugo que ha soltado el solomillo, con el vino tinto, y a fuego lento y reducir a la mitad. A continuación, añadir el caldo de pollo y una vez más reducir a la mitad.
El rösti se elabora con patatas. Tienen forma de tortitas de diferentes tamaños que pueden rondar los12 centímetros de diámetro. Algunas veces se fríen ligeramente y después se ponen al horno.
A veces se añaden un cierto número de ingredientes adicionales, tales como panceta ahumada, cebolla, manzana o hierbas frescas. En este caso tan sólo están elaborados con patata.
Poner sobre los rösti de patata un medallón de ternera, acompañado de un poco de salsa de reducción que hemos elaborado. Si queremos reducir tiempos, y tenemos salsa de arándanos, podemos sustituir una salsa por otra.