Cortar el solomillo de cerdo en medallones y salpimentar todos los filetes (cerdo y ternera).
Echar un chorrito de aceite de oliva en una sartén un poco honda, calentar a fuego fuerte y dorar los filetes por ambos lados.
Añadir el zumo de la naranja y el vaso de Pedro Ximénez, bajando un poco el fuego.
Mezclar bien y dejar que se haga un poco la carne por un lado, le damos la vuelta y añadir la nata líquida.Remover bien y seguir cocienda dejando reducir un poco la salsa.
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