Solomillo en presillé con philadelphia

Ingredientes

Para la salsa de Philadelphia:

• Tres Chalotas picadas (tipo de cebolla)
• 40 g de Mantequilla
• 100 ml. de Fondo blanco de ave
• 200 g de Philadelphia
• 200 ml. de Leche
• Sal y pimienta

Para el solomillo en presillé:

• Un Solomillo de ibérico
• 200 g de Pan rallado
• 60 g de Hierbas frescas aromáticas: tomillo, albahaca, perejil…
• 40 ml. de Aceite de oliva
• Una Clara de huevo sin batir para untar el solomillo
• Sal

Preparación

• La elaboración es sencilla pero hay que cuidar algunos detalles importantes. Precalentar el horno a 190ºC. Lo primero que debemos hacer es limpiar el solomillo de cerdo ibérico, sazonarlo y untarlo con clara de huevo sin batir.
• A continuación envolverlo muy bien en el pan rallado, que hemos triturado con todas las hierbas aromáticas usando el robot de cocina, y al que hemos añadido el aceite de oliva. Marcarlo en una sartén con muy poco aceite de oliva.
• Una vez dorado, introducirlo en el horno a 190ºC unos diez minutos. Apartar y dejar enfriar antes de cortar en raciones individuales. Acompañar con salsa de Philadelphia.
• Para la salsa de Philadelphia:
  Saltear la chalota bien picada en una sartén con la mantequilla. Añadir, una vez sudada, la chalota al caldo de pollo, dejar reducir a la mitad y a continuación añadir el Philadelphia y la leche. Hervir y poner a punto de sal y pimienta.

Preguntas

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Comentarios

anonymous

10/12/2015

TIENE QUE ESTAR MUY RICO

anonymous

19/10/2015

Creo que debe quedar muy sabroso¡¡¡¡

altxor

11/10/2015

Lo probaré con solomillo de cerdo estas navidades