Solomillo "ras el hanout"

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 1/2 kg)
• dos cucharadas de aceite de oliva
• una cucharada de especias "Ras el hanout"
• un poco de sal maldón
• dos patatas medianas
• una pizca de pimienta negra molida

Para decorar el plato :

• un tallito de romero
• una peladura de tomate
• un chorro de reducción de vinagre de módena

Preparación

• Pelar las patatas y cortar en rodajas de 1 cm aprox. de grosor, las metemos en un bol apto para microondas que tenga tapa, las salpimentamos y les ponemos un chorrito de aceite de oliva.
• Ponemos la tapa al bol y las sacudimos bien para que se impregnen del aceite y ponemos en el microondas con la tapa (pero sin cerrar del todo) a máxima potencia (800 watios) unos 5 minutos.
• Cortar el solomillo en rodajas gruesas, poner las especias en un bol pequeño y rebozar las rodajas de solomillo en él hasta que se impregnen bien.
• Calentar en una sartén amplia la cucharada de aceite, y cuando esté bien caliente, ponemos las rodajas de solomillo para que se hagan unos dos minutos por cada lado.
• Emplatar poniendo las rodajas de solomillo extendidas sobre el plato, ponerunas escamas de sal maldón y acompañar con las patatas, la flor de peladura de tomate y el tallito de romero; por último ponemos un hilo de reducción de vinagre de módena.

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