Solomillo strogonoff

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Plato

2 porciones

Fácil

1 h 10 m

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Ingredientes

• 6 filetes de centro de solomillo de ternera o buey
• 2 cebollas
• 300 g de champiñones Portobello
• 1 dl. de brandy
• 2 dl. de caldo o fondo de carne
• 2 dl. de nata líquida
• Aceite de oliva o mantequilla
• Un poco de pimentón dulce
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de harina para evitar que se corte la salsa o de almidón de maíz

Para la guarnición:

• 250 g. de arroz Basmati
• 50 g. de arroz salvaje
• un poco de mantequilla
• sal y pimienta

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Preparación

• Pelar y cortar la cebolla en daditos o brunoise. Poner en una sartén con un poco de aceite o mantequilla y un poco de sal y pochar a fuego suave. Cuando esté casi pochada añadir los champiñones Portobello laminados y dejar que se hagan, evaporándose su agua de vegetación, entonces agregar la cucharadita de harina, rehogar bien y mojar con el brandy.
• Dejar cocer unos minutos y agregar el fondo o caldo de carne. Mantener a fuego muy suave. En otra sartén saltear las tiras de solomillo a fuego vivo de forma que se cierren los poros.
• Una vez hecho esto añadir la carne a la salsa de champiñones y por último agregar la nata líquida y dejar que todo junto cueza un par de minutos. Servir caliente con una guarnición al gusto que en este caso es un salteado de arroz basmati mezclado con un poco de arroz salvaje.
• Cocer el arroz basmati y el arroz salvaje en abundante agua con sal, cada uno por separado ya que los tiempos de cocción son muy diferentes. Escurrir bien, mezclarlos y saltear en mantequilla, sazonando con sal y pimienta.

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