Sopa de cebolla, bacon y queso

Ingredientes

• 6 rebanadas de bacon, cortadas transversalmente en trozos de 2,5 cm de ancho
• 3 cebollas grandes amarillas, cortadas a la mitad y luego en rodajas finas a lo largo
• 4 tazas de caldo de pollo
• 6 rebanadas de baguette
• 1 1/2 tazas de queso gruyere rallado

Preparación

• Poner el bacon en una olla pesada.
  Cocinar el bacon a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el bacon se dore. Esta etapa le toma unos 5 minutos.
• Retirar la grasa del tocino que se ha depositado en la olla, dejando 1 cucharada de grasa en la olla.
  Agregue las cebollas, y reducir el fuego a nivel medio.
• Cocínelas, revolviendo de vez en cuando y raspando los trozos dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera, hasta que las cebollas estén muy suaves y doradas. Este punto le tomará alrededor de 1 hora.
• Agregue el caldo de pollo y deje hervir.
  Retire del fuego.
• Poner la parrilla en la parte superior del horno.
  Precalentar el horno para dorar.
  Con un cucharón, transferir la sopa a seis recipientes para sopa de 250 cucharada de capacidad.
  Distribuir los seis recipientes en un bandeja para hornear que tenga borde.
• Poner en cada recipiente una rebanada de tocino, una rebanada de pan y cubrir con 1/4 taza de queso rallado.
• Poner la bandeja con los recipientes al horno y hornear hasta que el queso se derrita y se dore en algunos puntos, este paso toma cerca de 3 minutos.
  Sirva inmediatamente.

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