Sopa de frijoles panameña

Plato

8 porciones

Fácil

1 h 10 m

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Ingredientes

• 8 tazas de agua
• 1 libra de frijoles negros
• 1 ají verde
• 2/3 taza de aceite de oliva
• 1 1/2 taza de cebolla
• 2/3 taza de ají verde picado
• 6 dientes de ajo
• 4 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de vinagre
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de orégano
• 3 hojas de laurel

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Preparación

• Lavar los frijoles, ponerlos en una olla con el ají verde, cubrir con agua de un día para otro.
• Al día siguiente, cocinar los frijoles en la misma agua por una hora aproximadamente o hasta que se ablanden.
• En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla picada, el ajo machacado y el ají verde picado.
• Cuando los vegetales estén suaves, verter aproximadamente una taza de frijoles cocidos en la sartén, aplastar y cocinar bien con el refrito.
• Verter esta mezcla en la olla de los frijoles.Anadir la sal, la pimienta, orégano, comino, la hoja de laurel y el vinagre.Dejar hervir media hora más. Licuar y agregar caldo de pollo si fuera necesario.

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