Soufflé de coliflor y puerro

Ingredientes

• Coliflor (8 o 10 ramilletes)
• 1 puerro grande (o 2 medianos)
• 3 huevos (tamaño L)
• Salsa bechamel espesa
• margarina light
• aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal
• un pellizco de pimienta blanca y negra

Preparación

• Lavar y picar los puerros. En una sartén con aceite de oliva, rehogarlos poco a poco con sal y pimienta, durante unos 7 minutos. Una vez rehogados, dejar enfriar la preparación.
• A continuación, sacar unos 8 rosetones de coliflor, lavarlos y cocerlos en una olla con algo de agua y sal hasta que estén blanditos. Retirar y dejar enfriar.
• Separar las yemas de las claras. Reservar las claras.
• Poner un momento la sartén con la bechamel de nuevo al fuego para que coja algo de temperatura. Con el fuego apagado, mezclar las 3 yemas de huevo con la salsa bechamel. Después, incorporar el puerro rehogado. Continuar mezclando.
  Añadir a la mezcla la coliflor cocida. Mezclar con cuidado de que no se nos deshaga demasiado. Reservar.
• Montar las 3 claras de huevo a punto de nieve. Una vez bien montadas, añadir las claras poco a poco a la mezcla anterior. Remover con cuidado con una espátula mediante movimientos envolventes. Es importante para conseguir que nos suba más reservar un poco de claras montadas para añadirlas más tarde.
• Engrasar con margarina light el molde en el que vayamos a hornear el soufflé.
  Rellenarlo con la mezcla anterior. En la parte superior añadir las claras reservadas anteriormente (que quede un poquito de copete).
• Introducir en el horno precalentado a 180ºC hasta que haya subido y esté doradito.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios

anonymous

02/12/2013

La hice también con chauchas, quedó buenísima!

yo cociné esta receta

anonymous

13/10/2013

Excelente receta. La harè hoy a ver cómo me va.

yo cociné esta receta

jose_miguel_m2022

03/01/2023

Muy buena receta y explicada muy claramente

L

lpicon3

01/04/2016

Buenísimo y saludable. Nos encanta a todos.

anonymous

04/02/2014

Muy Bueno

anonymous

09/04/2012

Me gusta, la foto buenisima, asi que lo probaré

anonymous

08/03/2012

Un sufle muy apetitoso, y sencillo de preparar, y estos tienen muy buena presentacion.

anonymous

04/03/2012

Rica y facil rapida.¿que mejor?

anonymous

04/03/2012

Excelente y muy sencillo

anonymous

28/02/2012

Muy sabroso y económico