Tarka dal

Plato

4 porciones

Medio

40 min

153 Kcal

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Un clásico de la gastronomía India que destaca la maestría de este pueblo, en el arte de condimentar los alimentos.

Ingredientes

• 150 g de lentejas rojas
• 1 tomate
• 1 cuch sopera de aceite (o ghee)
• 1 cuch sopera de curry Garam Masala
• 1 cuch sopera de curcuma
• 1 cuch de café de semillas de comino
• 1 cuch de café de pimentón picante
• 2 hojas de laurel
• 1 diente de ajo aplastado
• Un poco de jengibre (fresco rallado)
• Cilantro (fresco)

Preparación

• Cocer las lentejas :
  Lavar las lentejas.
  Cocer en un cazo las lentejas, en el triplo del volumen de agua, con el curry, cúrcuma, 1 hoja de laurel, el jengibre y un poco de sal. Cocer durante 15 minutos, añadir el tomate pelado, cortado a dados y cocer 15 minutos más.
  Apagar el fuego y dejar en reposo mientras preparamos el tarka (técnica utilizada para calentar las especias antes de mezclarlas a las lentejas)
• Para el Tarka :
  Empezar por calentar el aceite. Echar unas semillas de comino en el aceite para comprobar que está caliente (las semillas empiecen a estallar). Añadir entonces el resto del comino, la hoja de laurel y el ajo. Dejar que el ajo se dore y terminar añadiendo el pimentón. Mezclar bien y verter las especias sobre las lentejas.
  Envolver bien, adornar con el cilantro fresco y servir.

Consejos y trucos

Servida con arroz o naan (pan), esta sopa se convierte en una comida equilibrada y sana.

Preguntas

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