Tortilla de pan rallado y queso

Ingredientes

• Por Hogaradas
• El otro día un amigo me envió una recopilación de recetas de Málaga, y entre ellas se encontraba la de la tortilla de pan rallado, de la cual no había escuchado hablar jamás. La idea me encantó, porque de una manera sencilla se consigue un resultado completamente distinto a la tortilla francesa habitual, si bien es verdad que en la receta original se había bastante más grande, pero yo la hice solamente con dos huevos, para una persona. Eliminé el ajo, pero incorporé el queso, y el resultado fue una tortilla muy rica, como la de la foto.
• Ingredientes
• 2 huevos - Pan rallado - Perejil - Sal - Queso en lonchas - Aceite

Preparación

• Elaboración
  Echamos los huevos en un bol, batimos y añadimos perejil picado, y pan rallado hasta que veamos que la mezcla adquiere consistencia. Yo le eché también un chorrito de leche, leí que algunas personas también lo añadían y me pareció buena idea. Hacemos la tortilla al modo tradicional y cuando esté cuajada y antes de sacarla de la sartén colocamos en su interior dos lonchas de queso, doblamos y servimos, en este caso yo la acompañé de unos pimientos del piquillo, pero con una buena ensalada estaría también deliciosa.

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