Zürcher geschnetzeltes

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña,cortada en cuadritos
• 100 grs de champiñones
• laminados
• 300 grs de carne de ternera,cortada como para ragout
• 3 mm de grosorsal y pimienta
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de aceite de maní (cacahuate, erdnussöl)
• 1 cucharada grande de mantequilla
• 2 dl de vino blanco
• 2 dl de crema

Preparación

• La carne, ya cortada, sazone con sal y pimienta y divida en dos porciones.
• Recaliente el aceite en un sart y dore una porción de la carne.
  Retire y añada otra porción.
• Retire y reserve la carne en el horno para 60 °, solamente para mantener la temperatura.
• En este último sart, ponga la mantequilla y dore la cebolla, las setas de París y riegue arriba con harina.
  Cocine poco y eche arriba el vino blaco.
• Deje reducir un poco y añada el zumo tiene la carne y la nata.
• Mezcle muy muy bien, recientemente sazonado y añada la carne, para mezclarla solamente con todos los ingredientes.
  El faisez fuera del calor para que no se cocine más.

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