Anguila de mazapán de cabello de ángel

Ingredientes

• 250 gr almendra cruda
• 250 gr azucar
• 1 huevo m
• una pizca de canela
• ralladura de 1/4 limon
• 150-200 gr cabello de angel

Preparación

• Hacer el azucar glas, 30 seg. Vel.5-7-10. Reservar. Sin lavar el vaso, moler la almendra, 10 seg. Vel.5-7-10. Añadir el azucar, huevo ,canela y limon, 10 seg. Vel.5.
• Estirar la masa sobre papel de hornear, si se pega, espolvorear un poco de azucar glas, poner el relleno, y enrollar, ayudandonos con el papel. Formar la anguila, los ojitos, y hacer hendiduras con una cucharilla, a modo de escamas.
• Pintar con yema y gratinar fuerte, 2 o 3 minutos. Vigilando para que no se queme. Podeis adornarla con un glaseado de azucar glas, mezclado con un poco de leche y miel. Dejar secar un par de dias, en un lugar fresco, pero no la nevera.

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