Barras de caramelo (millionaires' shortbread)

Ingredientes

BASE:

• 100 g de manteca
• 50 g de azúcar impalpable
• 25 g de almendras tostadas procesadas
• 150 g de harina
• 1 yema

RELLENO:

• 90 g de manteca
• 400 de leche condensada
• 2 cdas. de miel o Kero
• CUBIERTA
• 150 g de chcolate cobertura amargo
• 40 g de manteca

Preparación

• Procesar las alemendras junto con el azúcar, incorporar la harina y la manteca en cubos bien fría, hacer una arenado, 1 yema, unir apenas, formar un bollo sin amasar, si es necesario agregar un chorrito de agua fría.
• Cubrir la base de un molde rectangular, precocinar a blanco en un horno precalentado, 180 grs.
• Volcar todo en una cacerolita y revolver continuamente por 10 minutos, hasta que comience a tomar color dorado, volcar sobre la base precocidoa y hornear a 170° por 7 minutos.
• Disolver el chocolate junto con la manteca, homogeneizar y volcar sobre el relleno.
  Enfriar y cortar barras ó cuadrados

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