Banoffee, tarta de plátano y caramelo

Ingredientes

Base:

• 250 gr de Spéculoos (galletas de canela)
• 100 gr de mantequilla

Relleno:

• 4 plátanos pequeños o medianos
• caramelo toffee inglés

Para el caramelo toffee inglés:

• 100 gr de azúcar moreno
• 400 gr de leche condensada
• 100 gr de mantequilla

Decoración:

• 200 ml de nata
• un par de cuadrados de chocolate negro

Materiales

• - bol
• - varillas
• - molde desmontable
• - papel sulfurizado
• - espátula
• - sartén
• - robot de cocina o varillas eléctricas
• - manga pastelera
• - rallador

Preparación

• Para la base:
  Triturar los spéculoos y añadir 100 gr de mantequilla fundida. Mezclar bien.
• Colocar un papel sulfurizado en el fondo del molde. Colocar la mezcla de galletas-mantequilla y estirar con una cuchara el fondo y los bordes creando un fondo de tartaleta presionando bien.
  Cortar 2 plátanos en discos y colocarlos en el fondo de la tarta. Refrigerar.
  
• Para el caramelo:
  poner 100 gr de mantequilla a fundir en una sartén + azúcar moreno. Cuando el azúcar se haya fundido, añadir la leche condensada.
• Mezclar muy bien y dejar hervir un minuto. Verter en la tarta sobre el plátano y refrigerar al menos 2 horas.
  
• Una vez bien frío, desmoldar el banoffee.
  Cuidado con esta etapa, es un poco delicada ya que puede romperse la base de galletas.
  Luego, colocar el resto de plátano en discos por la parte superior.
• Decoración:
  Por último, vamos a montar la nata
  
• Colocarla sobre la tarta en pegotes ( o como más te guste) con ayuda de una manga pastelera.
• Y listo! :)
  

Consejos y trucos

caramelo: puedes reemplazarlo por el toffee tradicional ( que se hace con nata y caramelo, sin leche condensada, ni mantequilla); o también podéis utilizar dulce de leche ya comprada en sustitución al toffee.

Spéculoos : si no los encuentras, puedes reemplazarlos por cualquier otro tipo de galletas de canela o las que más te gusten.

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Comentarios

Golfona

22/03/2020

Tengo muchas ganas de probarla, y sustituir el caramelo por toffe tradicional. Así conseguiré no añadir tanto azúcar..
Gracias