Bavarois de chocolate. paso a paso.

Ingredientes

• 250 ml de leche
• 200 ml de nata
• 65 gr de chocolate fondant
• 65 gr de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 6 hojas de gelatina neutra
• 1/4 de una vaina de vainilla

Preparación

• Ponemos las hojas de gelatina en agua para que se hidraten. Cortamos el chocolate en trocitos y lo fundimos en el microondas.
• Ponemos a calentar en un cazo la leche con la vainilla, raspamos el interior de la vaina y eso es lo que añadimos. Incorporamos el chocolate, mezclamos.
• Batimos las yemas con el azúcar hasta que esté espumosas. Las añadimos poco a poco a la leche y chocolate, a fuego minímo, removiendo con las varillas para evitar que se cuajen.
• Apartamos del fuego y ponemos las hojas de gelatina escurridas. Por último montamos la nata, no muy fuerte y la añadimos a la mezcla cuando se haya enfriado un poco. Lo vertemos en un molde y metemos en el frigorífico.
• Tras cinco horas se habrá cuajado perfectamente. Lista para tomar!

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