Bizcocho cremoso de queso y limón

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Postre

2 porciones

Fácil

40 min

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Ingredientes

• 2 limones enteros sin pepitas
• 150 g de mantequilla pomada
• 310 g azúcar
• 3 huevos
• 200 g queso de untar
• 150 g harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1/4 cucharadita de sal
• 70 g de almendra picada

Cobertura:

• 60 g de azúcar glas
• zumo de 1/2 limon
• 30 g de mantequilla pomada

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Preparación

• Precalentar el horno a 180º y enmantequillar un molde de plum cake. Reservar.
  Cortar los limones dejándole la piel a uno de ellos y retirarle los huesos, pasarlos por la batidora hasta obtener un puré y añadir las almendras picadas.
• En otro recipiente mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso, añadir los huevos de uno en uno y por último incorporar el queso. Mezclar la harina, la sal y la levadura en un bol y añadir a la mezcla anterior, al final agregar el puré de limón y mezclarlo todo bien.
• Colocar la masa en el recipiente engrasado y hornear hasta que al pincharlos con un tenedor este salga limpio . Dejar enfriar. Para la cobertura mezclar muy bien los tres ingredientes y repartir por encima del pastel cuando esté frío. Adornar con unas frutillas.

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