Bizcocho de cerezas y almendras

Ingredientes

• 300 g de cerezas glaseadas
• 150 g de harina blanca con levadura
• 250 g de mantequilla sin sal, ablandada
• 250 g de azúcar lustre
• La ralladura de dos limones
• 5 huevos, separadas la clara y la yema
• 150 g de almendras molidas
• 45 ml de leche
• 25 g de almendras fileteadas

Preparación

• Engrasar y forrar un molde para bizcochos cuadrado de 23 cm de lado.
  
  Cortar las cerezas por la mitad y rebozarlas en 15 gr de harina.
• Batir la mantequilla con el azúcar en un bol, hasta que quede ligera y esponjosa. Añadir las yemas y la ralladura de limón.
• Tamizar la harina sobre el bol. Agregar las almendras molidas y la leche e incorporarlas a la mezcla con una cuchara metálica.
• En otro bol, batir las claras a punto de nieve. Verter un cuarto de las claras sobre la mezcla, para aligerarla y, luego, el resto.
• Poner la masa en el molde. Esparcir por encima las cerezas y las almendras y hundirlas ligeramente.
• Hornear a 180º horno con ventilador a 170º, durante unos 50 minutos

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