Bizcocho de yogurt glaseado relleno de lemon curd

Ingredientes

• 2 yogures de limon
• 2 medidas de yogurt de aceite
• 4 medidas de yogurt de azucar
• 6 medidas de yogurt de harina
• 6 huevos
• 2 sobres de levadura
• Glaseado
• Azúcar glass
• zumo de limón (dos cucharadas grandes)
• 1 clara de huevo
• Se monta la clara de huevo a punto de nieve, se va añadiendo el azúcar glass, finalmente se añade el zumo de limón, se mezcla bien.
• Para el relleno
• Zumo de un limón
• Ralladura de un limón
• 125 gr. de azúcar (si se quiere mas dulce, añadir más azucar)
• 125 gr. de mantequilla
• 3 huevos

Preparación

• Se mezclan los huevos, los yogures y el aceite, se añade el azúcar, y cuando la mezcla esté homogenea se incorpora la harina tamizada con la levadura. Llenar el molde elegido. Hornear a 170º durante 30 o 40 minutos, depende de la potencia del horno.
• En un bol se mezcla bien el azúcar con la ralladura de limon y se añade la mantequilla. Se calienta todo al baño María, con el fuego suave y se mueve con unas varillas hasta que la mantequilla se funde.
  Se baten ligeramente los huevos y se mezclan con el zumo de limón, se incorpora a la mezcla de mantequilla y azúcar. Se deja cocer en el baño Maria de 10 a 13 minutos minutos, revolviendo de vez en cuando. Hay que conseguir que la crema espese y tenga la consistencia cremosa de unas natillas.
• Para el glaseado se monta la yema a punto de nieve y se añade un poco de zumo de limón, el azucar y el colorante amarillo

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