Bizcocho roscón de reyes

Ingredientes

• 250 g de harina de repostería
• 100 g de fruta confitada variada
• 125 g de mantequilla
• 150 g de azúcar glass
• 1 cucharadita de glucosa o de miel, (si no utilizamos ninguna de las dos opciones poner algo más de azúcar como 180-200 g)
• 3 huevos
• 70 ml de leche
• 2 cucharadas de agua de azahar,
• ½ sobre de levadura en polvo
• Opcional: trocitos de almendra (granillo de almendra crudo),

Preparación

• Método thermomix
  Poner la mariposa y programar durante 3 minutos a velocidad 3, 37º de temperatura para mezclar la mantequilla y el azúcar. Agregar los huevos, la leche y el agua de azahar sin dejar de remover, para que todo quede bien integrado. Por último, añadir la harina tamizada con la levadura y el granillo de almendra, remover unos segundos a Velocidad 6.
• Usar un molde de rosca, engrasarlo y enharinarlo si es metálico, si el molde es de silicona prescindir de este paso. Precalentar el horno a 180ºC. Trocear la fruta escarchada, enharinarla (para que se queden los trozos en el fondo y al dar la vuelta, queden arriba de adorno), colocarla en la base del molde. Mi hermana puso algunos trocitos más de fruta muy finamente picados que quedaron dentro del bizcocho. Echar toda la mezcla del bizcocho sin remover, encima de la fruta.
• Hornear a 180ºC, durante 35 a 40 minutos, (según horno y molde). Comprobar con un palillo. Desmoldar y al dar la vuelta, queda estupendo con las frutas arriba, de mucho colorido. Adornar con azúcar glass y láminas de almendra.
• Método tradicional
  Unir la mantequilla, (a temperatura ambiente), con el azúcar y la glucosa o miel, hasta que la mezcla esté cremosa y blanquecina (si se hace a mano queda mejor hacerlo al baño María, en un bol). Incorporar los huevos, uno a uno (no añadir el siguiente hasta que el anterior esté ya bien integrado). Poner el agua de azahar y la leche, y seguir batiendo.
• Mezclar la harina tamizada y la levadura, añadir poco a poco a la mezcla anterior, removiendo bien todo. Agregar el granillo de almendra y mezclar todo bien. Usar un molde de rosca, engrasarlo y enharinarlo si es metálico, si el molde es de silicona prescindir de este paso. Precalentar el horno a 180ºC.
• Trocear la fruta escarchada, enharinarla (para que se queden los trozos en el fondo y al dar la vuelta, queden arriba de adorno), colocarla en la base del molde. Mi hermana puso algunos trocitos más de fruta muy finamente picados que quedaron dentro del bizcocho. Echar toda la mezcla del bizcocho sin remover, encima de la fruta.
• Hornear a 180ºC, durante 35 a 40 minutos, (según horno y molde). Comprobar con un palillo. Desmoldar y al dar la vuelta, queda estupendo con las frutas arriba, de mucho colorido. Adornar con azúcar glass y láminas de almendra.

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